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本文目录

1. 东北酱茄子豆腐做法
2. 东北酱茄子做法
3. 酱茄子丝的做法东北做法不用走油

东北酱茄子豆腐做法

主料：茄子约250克 
，豆腐2块 ，视频姜汁1茶匙 ，酱茄家常油1汤匙 ，家东北麻油适量。法东

调味料：豆瓣酱1/2茶匙，北酱醋 ，做法生抽各1茶匙，视频素上汤1/2杯，酱茄家常盐1/2茶匙 ，家东北糖1/3茶匙
。法东

芡料：生粉1茶匙，水1汤匙。

做法

1、豆腐切小方块，放热水中焯过，过冷河，沥干 。

2 、茄子洗净，抹干 ，切片，泡油备用。

3、烧热油1汤匙，加入调味料、姜汁煮滚，豆腐、茄子回锅 ，慢火煮8分钟，埋芡，淋麻油即成。

东北酱茄子做法

茄子500克
、尖椒1个、大葱少许、姜少许
、大蒜3瓣 、黄豆酱2勺、酱油1勺、蚝油1勺 、淀粉1勺、食盐少许

做法：

1
、首先准备好所需要的食材 ，茄子 
，尖椒清洗干净控干

2、茄子切手指粗细的长条，入盆中
，加少许食盐腌制15分钟左右

3 、尖椒去籽切条状 ，姜蒜切末，大葱切小块备用

4、茄子腌制好挤出多余的水分 ，碗中加入少许淀粉，适量水调成水淀粉备用

5、锅烧热，加适量食用油，下入茄子小火煎到软烂
，盛出备用

6、锅中加入少许食用油 ，下入葱姜蒜爆出香味 ，加入2勺黄豆酱 ，炒匀

7、下入尖椒 ，翻炒一会

8 、再加入茄条，翻炒

9
 、锅中加入1勺酱油，加入1勺蚝油，调味

10、最后淋入水淀粉 ，翻炒到收汁即可

酱茄子丝的东北做法不用走油

主料

长茄子3颗，蒜5瓣 ，猪肉适量，酱1勺

辅料

盐适量，鸡精适量
，酱油一勺
，老抽一勺

1.长茄子切丝，比筷子略粗即可

2.蒜切碎，猪肉将肥瘦肉分开切，肥肉切丝，瘦肉切片  。我喜欢用后腿肉炒菜 ，可以先将肥肉丝靠出油，变成油吱啦，这样就不会吃起来口感肥腻 ，再炒瘦肉，瘦肉会很像 。

3.热锅起油，先将肥肉靠干

4.再炒瘦肉和蒜末 ，加十三香少许

5.下茄子煸炒 ，期间加酱油少许，老抽少许 ，淋水大火勤翻，炒至茄子软

6.添水

7.加酱一勺 ，盐一勺，划开后中大火边炖边收汤

8.待汤汁收好(不要完全收干，留一点拌面或者拌饭都超赞)，加鸡精出锅

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